有着“热带水果皇后”“齿留香”美称的菠萝蜜，因其果肉味道清甜、香气独特、营养丰富而被人们所喜爱。近日，中国热带农业科学院香料饮料研究所（以下称“香饮所”）加工与工程技术研究团在对菠萝蜜果肉研究中发现，其果肉中的生物活性多糖对人体具有调节肠道菌群和促进肠道微生物发酵产生短链脂肪酸等肠道益生作用。此项最新研究成果发表在美国《食品化学》国际期刊上，获得业界认可。
研究成果发表在美国《食品化学》国际期刊上。记者 苏桂除 摄
“这项最新研究成果的取得，也是香饮所二十年来不断创新的突破性成果。”朱科学说，香饮所有着国家热带植物种质资源库木本粮食种质资源分库和琼海农业对外开放合作试验区示范基地的便利条件，在热带植物种质研究与交流中，不断取得了一项又一项科研成果。
这次研究发现菠萝蜜果肉中的生物活性多糖益生作用，始于该研究所2000年对木本粮食种质资源的评价。从那时起，该所就开展了针对菠萝蜜的种子资源、种苗选育等研究，摸索菠萝蜜果肉的功能成分。
在围绕海南热带特色作物功能因子挖掘与利用关键科学上，香饮所取得一项又一项研究成果。 2016年，由香饮所热带木本粮作物团队主导的菠萝蜜产业化配套加工关键技术及系列新产品研发获得海南省科学技术进步二等奖。2017年，团队对“菠萝蜜多糖对脾淋巴细胞抗氧化作用及免疫功能的影响”又取得新进展，并形成该该领域科研成果发表在中科院《食品科学》期刊上。研究探明菠萝蜜多糖（JFP-Ps）的免疫增强活性可能与其促进小鼠脾淋巴细胞增殖、提高抗氧化活性及诱导细胞因子分泌有关。
果肉中的生物活性多糖对肠道有益生作用
在对菠萝蜜果肉中多糖理化性质及其抗氧化活性研究中，朱科学团队经过菠萝蜜多糖对小鼠肠道微生物的调节作用，分析了肠道内容物短链脂肪酸（包括乙酸、丙酸、丁酸、戊酸等）的变化，发现多糖能够被肠道菌群利用，与肠道微生物相互作用并选择性地增加肠道内的有益微生物数量，发挥其肠道健康调节作用。
“研究结果表明，菠萝蜜多糖可以调节肠道内拟杆菌门、厚壁菌门、变形菌门、蓝细菌门、放线菌门和柔膜菌门等肠道菌群。”朱科学告诉记者，分析结果显示，菠萝蜜多糖可促进肠道内乙酸、丙酸、丁酸等短链脂肪酸生成。研究结果可为多糖类益生元的研制与应用提供理论基础和科学依据。最终，该项研究成果也被美国《食品化学》国际期刊发表。
海南省为我国菠萝蜜主产区，菠萝蜜种植面积超过40万亩，主栽品种“马来西亚1号”。菠萝蜜已成为海南农民增加经济收入来源的重要途径之一。“目前，菠萝蜜的种苗、新产品等已经初具产业化经营。”据朱科学介绍，由香饮所团队研发的菠萝蜜产业化配套加工关键技术及系列新产品，通过“科研院所＋公司＋农户”等模式，在海南、广东、福建等多家生产加工企业内推广应用，行业使用率达80%以上，研发出7个品种12种规格系列产品，其中4个品种8种产品已转化上市销售，取得显著的经济与社会效益。
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