发布时间:
2019-04-11
所属栏目:
技术依托单位：云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所
技术概况：Pectinex Ultra SP-L型果胶酶促脱胶：一是与传统发酵脱胶相比，可缩短脱胶时间，确保在10h内完成脱胶过程，实现各批次咖啡豆质量均匀一致；二是与机械脱胶相比，咖啡豆机损率下降6.08%，提高优质率和减少次品率；三是与传统发酵脱胶相比，咖啡增重率达0.87-3.36%；四是与传统发酵脱胶相比，咖啡豆干燥时间缩短30%；五是与传统自然发酵脱胶相比，咖啡豆可增收572.00-1511.40元/t，六是咖啡豆杯品质量达到企业收购标准，并具有明显比较优势。
技术要点：Pectinex Ultra SP-L型果胶酶能加速发酵脱胶过程，从而有效缩短脱胶时间，脱胶速度与浓度（数量）呈正比，与耗时呈反比。鉴于咖啡鲜果加工时间一般在下午六点后进行，第二天中午才清洗，从加酶到清洗中间至少还有10h，因此建议使用浓度为100ppm，即1t鲜果使用100ml（折合成本26元），以确保在10h内完成脱胶即可，否则增加浓度和用量必然增加生产成本，从而降低了经济效益。
联系单位：云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所
联系地址：云南省保山市隆阳区兰城路518号
联系人、电话：黄家雄，0875-2136906
E-mail ：huangjiaxiong@163.com
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